بادمجان قالبی، شیک و مجلسی - مجله زیتوا

بادمجان قالبی غذایی بسیار خوشمزه است که طعم آن کمی شبیه خورشت بادمجان است. این غذا ظاهر خوبی دارد و ازاین رو مناسب سرو در مهمانی ها است. برای آشنایی با طرز تهیه بادمجان قالبی با خبرنگاران همراه باشید.

مواد لازم تهیه بادمجان قالبی :

• بادمجان قلمی: یک کیلو
• برنج: 2 پیمانه
• پیاز: 2 عدد
• گوشت چرخ نموده: 200 گرم
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم نموده به میزان لازم
• قارچ: 200 گرم
• کره: 50 گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه بادمجان قالبی :

برای تهیه این غذا بهتر است بادمجان ها با پوست باشند؛ ازاین رو سعی کنید از بادمجان های قلمی بهره ببرید.

بادمجان ها را با پوست شسته و برش های طولی دهید؛ سپس به آن ها نمک زده و سرخ کنید.

پیازها را نگینی خرد نموده و با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ گردد. گوشت چرخ نموده، رب، زعفران دم نموده، نمک و فلفل را به پیاز داغ افزوده و با هم تفت دهید.

به جای گوشت چرخ نموده می توانید از مرغ خرد شده بهره ببرید.

قارچ ها را ورقه ای خرد نموده، روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کشیده گردد؛ سپس با کره تفت دهید و کنار بگذارید.

برنج خیس خورده در آب و نمک را روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کشیده و نرم گردد.

بادمجان های سرخ شده را داخل قالب موردنظر بچینید؛ طوری که روی هم باشند و مواد داخل آن ها ریخته گردد.

چون بادمجان ها چرب هستند، نیازی به چرب کردن قالب نیست.

نصف برنج را روی بادمجان ها ریخته و با پشت قاشق صاف کنید. قارچ و مواد گوشتی را روی برنج بریزید و بقیه آن را به مواد بیفزایید.

لبه بادمجان ها را روی مواد بیاورید؛ سپس روی قالب فویل کشیده و آن را در فر که از قبل گرم نموده اید، بگذارید.

پس از 45 دقیقه قالب را از فر بیرون بیاورید و وقتی کمی خنک شد، آن را در ظرف سرو برگردانید.

بادمجان قالبی را با گوجه و انواع سبزیجات تزیین و با ماست و سبزی خوردن سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، خبرنگاران را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با نوعی غذا با بادمجان خوراک رول بادمجان؛ پیشنهاد ویژه برای شام را مطالعه کنید.