برترین غذاهای رم؛ 16 غذایی که باید امتحان کنید! - مجله زیتوا

رزرو بلیط هواپیما رم با خبرنگاران خوبه!

Il Trapizzino؛ غذای رومی خیابانی مثلثی

اگر به شهر رم سفر کردید، آنجا را بدون امتحان کردن Il Trapizzino ترک نکنید. این غذای خیابانی رومی مانند یک برش پیتزای مثلثی شکل است که با انواع مواد مانند کوفته، پارمیجانا (یک نوع خوراک بادمجان) و زبان با سس سبز پر می شود.

Il Trapizzino را می توانید در منطقه تراستِوِر رم پیدا کنید. گفتنی است که یک غرفه فروش این غذا نیز در ایستگاه قطار ترمینی وجود دارد.

این غذا پنج طعم اصلی دارد که طبق ذائقه تان می توانید یکی از آن ها را انتخاب کنید؛ به عنوان مثال کاچیاتوره که مرغی بسیار خوش طعم و آبدار است و برش پیتزا را از بیرون ترد و از داخل نرم می نماید.

Suppli؛ یکی از برترین غذاهای توپی رم

Suppli کمی شبیه غذای آرانچینی است. این غذا اساسا توپک هایی از برنج آربوریو، سس گوجه فرنگی و موزارلا است که در تخم مرغ با آرد سوخاری غلتانده و سرخ می شود.

برترین مکان برای امتحان کردن این غذا، Suppli Roma است که در منطقه تراستِوِر واقع شده است. این مکان، یک غذاخوری است که از سال 1979 به مردم محلی و گردشگران غذا ارائه می دهد. سوپلی می تواند یک میان وعده عالی برای برطرف گرسنگی شما باشد.

Bucatini allamatriciana

ایتالیا کشور ماکارونی است و یکی از برترین غذاهای ماکارونی رومی، Bucatini allamatriciana نام دارد. Amatriciana یک سس بر پایه گوجه فرنگی است که حاوی گوجه فرنگی گیلاسی، گینسیاله (گوشت خوک خشک) و پنیر سفت مانند پکورینو است. این سس یکی از شناخته شده ترین سس های پاستا در رم است و می توان آن را با اسپاگتی بوکاتینی سرو کرد.

Saltimbocca alla Romana؛ گوشت گوساله سیخی

Saltimbocca alla Romana یکی از وعده های اصلی غذاهای رمی است که شامل تکه های گوشت گوساله به سیخ کشیده شده به همراه پروشوتو (نوعی ژامبون) و گیاه مریم گلی است که با کره پخته می شود.

Carciofo alla Romana؛ یکی از برترین پیش غذاهای رم

یکی دیگر از برترین غذاهای رم Carciofo alla Romana نام دارد. درواقع همان کنگر فرنگی است که به سبک رومی طبخ می شود. این پیش غذا از منطقه لاتزیو ایتالیا می آید و باکنگر فرنگی، لیمو، سیر، روغن زیتون و گیاهانی مانند جعفری و نعناع سرو می شود. پختن غذا به این روش باعث می شود تا بافتی فوق العاده آبدار و لطیف داشته باشد. سس روغنی که رویش ریخته می شود نیز ساده و در عین حال پر از طعم است.

Gelato؛ بستنی غلیظ و کشدار

یکی از معروف ترین خوراکی ها در رم (و کل ایتالیا) جلاتو است؛ بستنی نرمی که در طعم های مختلف وجود دارد. مکان های جلاتوفروشی بسیار خوبی در رم وجود دارد، از جمله Frigidarium، Come il Latte،Otaleg و Giolitti .

این بستنی با بستنی های معمولی تفاوت هایی دارد؛ به عنوان مثال، بافت جلاتو کشدار و غلیظ است و در ترکیباتش بیشتر از شیر استفاده می شود و خامه کمتری دارد و از زرده تخم مرغ نیز در آن استفاده نمی شود. جالب است بدانید که این بستنی چربی کمی دارد و در هوای آزاد نسبت به بستنی های معمولی دیرتر آب می شود.

Pizza al Taglio

پیتزا آل تالیو یا پیتزا آل ترانسیو را می توان در سراسر شهر رم پیدا کرد و یک غذای خیابانی رومی خوشمزه است. این نوع پیتزا را به شکل مستطیلی دراز می پزند و سپس آن را به مستطیل ها یا مربع های کوچک تر برش می دهند. پیتزا آل تالیو بر اساس وزن فروخته می شود؛ بنابراین شما به فروشنده نشان می دهید که چقدر از آن را دوست دارید برایتان برش بزند.

جاهایی که پیتزا آل تالیو را سرو می نمایند، معمولاً انواع مختلفی از تاپینگ ها را دارند که درونشان با موادی از جمله ژامبون پروسوتو، گیاه آروگولا، پنیر موزارلا، گوجه فرنگی، ریحان، گورگونزولا، زیتون، سیب زمینی، سوسیس، بادمجان و… پر شده است.

وقتی در رم هستید، احتمالا پیاده روی زیادی خواهید داشت، بنابراین پیتزا آل تالیو یک میان وعده عالی برای زمانی است که بین منظره ها مختلف در حال گشت وگزار هستید.

Potato Pizza؛ پیتزا بدون پنیر

شاید وجود کربوهیدرات روی کربوهیدرات عجیب به نظر برسد، اما پیتزای سیب زمینی بسیار خوشمزه است. یکی از برترین غذاهای رم است که شاید دوست داشته باشید چندبار آن را امتحان کنید.

در این پیتزا هیچ سس یا پنیری وجود ندارد؛ در عوض روی پیتزا با برش های نازک سیب زمینی، روغن زیتون و رزماری برای طعم دادن ریخته می شود. معمولاً می توانید پیتزای سیب زمینی را درجاهایی که پیتزا آل تالیو می فروشند، پیدا کنید. بعلاوه می توانید به غذاخوریLa Prezzemolina بروید که در یک خیابان باریک نزدیک به جاذبه کولوسئوم واقع شده است. این پیتزافروشی برنده جایزه منتخب مسافران تریپ ادوایزر شد و مکانی عالی برای توقف قبل یا بعد از بازدید در کولوسئوم و فروم رومی است.

Cacio e Pepe؛ پاستا آل دنته

این غذا یک نوع پاستا است که به شیوه آل دنته پخت می شود و با پنیر، کره بدون نمک و اندازه زیادی فلفل سیاه سرو می شود. درست است که این غذای ساده فقط دارای چند ماده اصلی است، اما طعم آن بسیار خوشمزه است.

کیفیت پنیر در طبخ این غذا بسیار مهم است و معمولا از پنیرهای پکورینو، گرانا پادانو یا پارمزان برای پخت آن استفاده می شود.

می توانید Cacio e Pepe را در سراسر کشور پیدا کنید، اما برترین آن را در رم خواهیدیافت. سس پنیری و فلفلی این غذا معمولاً با پاستاهایی مانند اسپاگتی، تونارلی، بوکاتینی و استروزاپرتی سرو می شود.

اگر می خواهید این غذا را امتحان کنید، می توانید به غذاخوری Osteria da Fortunata بروید که در فاصله کمی از میدان پیاتسا ناوونا واقع شده است. این غذاخوری محبوب، بعضی از برترین پاستاهای رم را سرو می نماید و اغلب برای ناهار صف طولانی دارد. پس بهتر است زمانی که باز می شود زودتر به آنجا بروید! در آنجا حتی می توانید آشپزها را که مشغول طبخ غذا هستند از پنجره ببینید.

Carbonara؛ چاشنی خوش طعم برترین غذاهای رم

کاربونارا یکی دیگر از محبوب ترین غذاهای ایتالیایی ها است و اگرچه مختص رم نیست، اما امتحان کردن آن خالی از لطف نیست. این غذا از تخم مرغ، گوانچاله یا پانچتا، پنیر پکورینو رومانو، پنیر پارمیجانو و اندازه زیادی فلفل سیاه تشکیل شده است. معمولاً با اسپاگتی سرو می شود، اگرچه می توانید آن را با ریگاتونی (ماکارونی لوله ای)، استروزاپرتی (یک نوع پاستا) و بوکاتینی (اسپاگتی میان تهی) نیز سرو کنید. سس کاربونارا باید براق باشد و تخم مرغ ها به هیچ وجه نباید هم زده شوند.

این غذا را می توانید در رستوران Antica Pesa نیز پیدا کنید؛ رستورانی معروف که در طول سال ها میزبان افراد مشهور زیادی از جمله جورج کلونی و جودی فاستر بوده است.

Porchetta

پورچتا به معنای خوک کوچک است. این غذا از گوشت خوک برشته شده به همراه رزماری، سیر، نمک و فلفل تشکیل می شود. غذایی لطیف و آبدار با پوستی ترد و شور است. بنابراین باید گوشت خوک برای چند ساعت خوب در فر برشته شود تا جا بیفتد و لطیف شود.

اگر می خواهید پورچتا خوشمزه را در رم پیدا کنید، می توانید به غذاخوری های Er Buchetto، Angrypig Birretta e Porchetta یا Prosciutteria Cantina dei Papi سر بزنید.

Maritozzi؛ شیرینی با خامه فرم گرفته

ماریتوزی نان های شیرین و پفی هستند که با خامه فرم گرفته پر می شود و رویش را پودر قند می ریرند. خمیر این نان معمولاً با آرد، مخمر، روغن زیتون، عسل، شکر، تخم مرغ، کره و اندازهی پوست پرتقال شیرین شده درست می شود. ماریتوزی یکی از برترین خوراکی ها در رم است که می توانید آن را در بسیاری از شیرینی فروشی های شهر پیدا کنید.

اگر می خواهید برترین ماریتوزی در رم را امتحان کنید، به رگولی که نزدیک به پلازای تاریخی واقع شده است، بروید. یکی دیگر از جاهای عالی برای صرف ماریتوزی، غذاخوری Il Maritozzo است که در منطقه تراستِوِر واقع شده است.

Cicoria Ripassata

این غذای کلاسیک از گیاه کاسنی که به سبک رومی سرخ می شود، تشکیل شده است. کاسنی، سیر، روغن زیتون و فلفل چیلی با هم تفت داده می شود و یک چاشنی عالی برای هر وعده غذایی است. می توانید این غذا را با ماهی، گوشت، ماکارونی و هر چیز دیگری میل کنید. کاسنی را می توان به عنوان یک غذای جانبی در رستوران های سراسر رم پیدا کرد.

Gnocchi Alla Romana؛ از برترین غذاهای رم

یکی از برترین غذاهای رم، Gnocchi alla Romani است. این غذا درواقع کوفته هایی است که با بلغور در فر به همراه پنیر، جوز هندی و کره پخته می شود.

Fiori di Zucca؛ گل کدوحلوایی

یکی دیگر از غذاهای محبوب رومی، Fiori di Zucca، با نام مستعار گل کدو حلوایی است. گل های کدو سبز با موزارلا و ماهی آنچوی پر می شوند، کوبیده می شوند و سپس در روغن زیتون سرخ می شوند تا این میان وعده خوشمزه و ترد ایجاد شود.

Pasta alla Gricia

پاستا آلا گریشیا اساساً کربونارا بدون تخم مرغ یا آمتریسیانا بدون گوجه فرنگی است. درواقع این ها غذاهای بسیار مشابهی هستند و همه از رم سرچشمه می گیرند.

چهار ماده اصلی موجود در Pasta alla Gricia عبارت اند از: ماکارونی (ریگاتونی یا اسپاگتی)، پنیر پکورینو رومانو، فلفل سیاه تازه ترک خورده و گوانسیاله. به این صورت که گوانسیاله سرخ می شود تا طلایی شود و سپس با پاستا، پنیر و اندازهی آب ماکارونی نشاسته ای مخلوط می شود تا یک سس ابریشمی و لذیذ ایجاد شود.

رومی ها چه غذاهایی می خورند؟

امروزه رومی ها رژیم غذایی مدیترانه ای دارند که شامل سبزیجات، ماهی، گوشت، لوبیا، میوه و چربی های سالم مانند روغن زیتون است. در دوران روم باستان، مردم عمدتاً با رژیم غذایی حبوبات، سبزیجات، غلات، نان، ماهی و گوشت زندگی می کردند. منوهای مدرن در رم دارای پیش غذاهایی مانند کنگر فرنگی، گوشت پخته شده و سالاد است. پاستا در این شهر به عنوان اولین غذا قبل از غذای اصلی سرو می شود. اگر به رستوران های رم رفتید، سعی کنید خودتان را با ماکارونی زیاد سیر نکنید؛ زیرا در این صورت جایی برای غذای اصلی که معمولا ماهی یا گوشت است، نخواهید داشت.

5 غذای رایج در ایتالیا کدام است؟

می توانیم بگوییم رایج ترین غذاها در ایتالیا، پیتزا، پاستا، ژلاتو، غذاهای دریایی و ریزوتو است. بعلاوه گوشت و پنیر زیادی در منو رستوران ها پیدا خواهید کرد.

در رم به جز پاستا و پیتزا چه می توانیم بخوریم؟

در رم علاوه بر پیتزا و پاستا می توانید چیزهای زیاد دیگری نیز بخورید. Saltimbocca alla Romana (برش های گوشت گوساله با پروشوتو و مریم گلی)،Suppli (توپک های برنج سرخ شده با موزارلا و سس گوجه فرنگی) و Carciofi alla Romana (کنگر پخته شده با روغن زیتون، سیر و گیاهان) را می توانید در شهر رم امتحان کنید.

کلام انتها

چشیدن طعم ها و ترکیبات نو همواره جزء هیجان انگیزترین بخش هر سفری است. به همین دلیل ما در این مقاله سعی کردیم تا شما را با بعضی از برترین غذاهایی که در شهر رم می توانید امتحان کنید، آشنا کنیم. ممکن است زمان کافی برای امتحان کردن همه غذاهای این فهرست را نداشته باشید، اما اگر توانستید حتما یکی دو تا از این غذاها را میل کنید. در کشور ایتالیا معمولاً هر کجا که بروید، غذاهای خوشمزه پیدا می کنید؛ غذاهایی با چند ماده به ظاهر ساده اما طعمی دلپذیر و باورنکردنی.