طرز تهیه مرغ ترش بدون سبزی، غذایی ترش و خوشمزه - مجله زیتوا

خبرنگاران | سرویس آشپزی - با وجود اینکه اغلب مردم فکر می نمایند، مرغ ترش غذایی شمالی است که با سبزی تهیه می گردد، نوع دیگری از این غذا وجود دارد که در طبخ آن از سبزی استفاده نمی گردد. بنابراین اگر طعم سبزی در این غذا را دوست ندارید، می توانید مرغ ترش بدون سبزی را امتحان کنید. طرز تهیه مرغ ترش بدون سبزی چندان سخت نیست و به راحتی می توانید یک طعم بی نظیر و مطبوع را خلق کنید و در کنار عزیزانتان از آن لذت ببرید. البته از آنجا که در تهیه این غذا سبزی به کار نمی رود، باید بوی بد مرغ را به شیوه دیگری از بین ببرید. بنابراین مراحل پخت را به دقت انجام دهید تا در نهایت غذا خوش عطر و طعم باشد. این غذا شمالی نیست و حتی از رب انار نیز برای ترش شدن طعم آن استفاده نمی گردد.

مواد مورد نیاز برای تهیه مرغ ترش بدون سبزی

به منظور درست کردن این غذا برای چهار الی پنج نفر به حدود یک ساعت و نیم دقیقه زمان و مواد اولیه ای که در جدول زیر آمده است، نیاز خواهید داشت.

چند نکته:

• پوست مرغ را جدا نموده و آن را خرد کنید. توجه داشته باشید که قبل از استفاده حتما باید مرغ را کاملا بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته گردد.

• برای تهیه مغز لیمو عمانی، ابتدا لیمو ها را بشکنید و مغز آن را از پوست جدا کنید. بسته به اینکه تمایل دارید غذا چقدر ترش گردد، می توانید مقدار لیموعمانی را کاهش یا افزایش دهید. ترجیحا لیموعمانی را خودتان تهیه کنید و از آن برای طبخ غذا استفاده نمایید.

طرز تهیه مرغ ترش بدون سبزی

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و نگینی خرد و سرخ کنید. هنگامی که سیب زمینی را خرد کردید، ابتدا با آب سرد بشویید و برای مدتی در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته گردد و سپس آن را سرخ کنید.

2. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد و سرخ کنید. برای سرخ کردن پیاز از قابلمه استفاده نمایید، زیرا باید مرغ را نیز به آن اضافه کنید.
3. مقداری که پیازها تفت داده شد، مرغ و زردچوبه را اضافه نموده و با پیاز کمی تفت دهید.
4. چند دقیقه بعد فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.

5. مرغ حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز باید تفت داده گردد.

6. سپس یک و نیم لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید که مرغ بپزد. در این مرحله درب قابلمه باید نیمه باز باشد. این غذا باید به صورت خوراک باشد، بنابراین نیاز به آب زیادی ندارد.
7. پس از آنکه مرغ پخته شد و آب غذا اندازه شد، مغز لیموعمانی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید غذا به مدت ده دقیقه ریز بجوشد تا طعم ترشی در غذا پخش گردد.
8. در آخر نمک را اضافه کنید. اگر طعم تند را دوست دارید در این مرحله می توانید مجددا مقداری فلفل اضافه کنید.

طرز تهیه مرغ ترش بدون سبزی به همین راحتی بود، آن را در ظرف مناسبی بکشید و سیب زمینی سرخ شده را نیز روی آن قرار دهید. البته می توانید سیب زمینی را در اواخر زمان پخت به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه حرارت ببیند. اما اگر بعد از پخت آن را به مرغ اضافه کنید، مجلسی تر خواهد بود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ ترش

چند نکته:

• پیاز ها را قبل از اضافه کردن مرغ و زردچوبه سرخ نکنید، زیرا در این صورت بوی بد مرغ از بین نمی رود. همچنین توجه داشته باشید که هنگام سرخ شدن، تمام قسمت های مرغ به زردچوبه و پیاز آغشته گردد.

• بهتر است تمام مقدار ذکر شده برای مغز لیموعمانی را به یک باره به غذا اضافه نکنید، زیرا ممکن است ترشی نهایی آن برای شما زیاد باشد. بنابراین ابتدا دو سوم این مقدار را اضافه کنید و در صورتی که ترشی غذا کم بود، مابقی لیموعمانی را نیز اضافه کنید.
• رنگ این غذا به دلیل وجود زردچوبه بسیار خوش رنگ است، اما در صورت تمایل مقدار خیلی کمی رب گوجه فرنگی نیز می توانید به آن اضافه کنید.
• توجه داشته باشید که این غذا باید به صورت خوراک باشد نه خورشت، در نتیجه آب آن نباید زیاد باشد.

مرغ ترش بدون سبزی را باید همراه با برنج سرو کنید. برای چهار الی پنج نفر به یک کیلوگرم برنج نیاز دارید. می توانید هنگام سرو برای تزیین برنج از مقداری برنج رغفرانی و زرشک سرخ شده بهره ببرید. این غذا حتی مناسب پذیرایی از مهمان است. در طرز تهیه مرغ ترش بدون سبزی تنها از مغز لیموعمانی برای ترش شدن غذا استفاده می گردد، از اینرو کیفیت آن بسیار حائز اهمیت است. دقت کنید که نباید پوست لیموعمانی را در غذا بریزید، زیرا باعث کدر شدن رنگ مرغ خواهد خواهد شد. اگر شما نیز تجربه ای در این زمینه دارید آن را با ما در میان بگذارید.