کوفته لپه، غذای محبوب گردشگران یزد
به گزارش مجله زیتوا، غذاهای سنتی یزد، یکی از عوامل مهم جذب جهانگرد به این شهر محسوب می شوند. در کل، غذاهای سنتی به هر شهری که تعلق داشته باشند خوشمزه و وسوسه برانگیز هستند.
احتمالا نام کوفته که به میان می آید، اولین کوفته ای که یاد آن می افتید، کوفته تبریزی است ولی باید در نظر داشته باشید که فهرست بلند و بالای غذاهای نونی ایرانی، پر از کوفته های متنوع از شهرهای مختلف است. در این میان کوفته لپه هم به عنوان یک غذای سنتی و بسیار محبوب در یزد درست می گردد؛ که اتفاقا خیلی ها در سفر به این شهر تاریخی و زیبا، حتما خوردن آن را در برنامه غذایی خود قرار می دهند. در این مطلب از مجله اینترنتی دلتا می خواهیم طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن های خوشمزه شدن آن را آموزش دهیم.
عناوین مطلب
- مواد لازم برای تهیه کوفته لپه یزدی
- طرز تهیه کوفته لپه یزدی
- مرحله اول
- مرحله دوم
- مرحله سوم
- مرحله چهارم
- بعلاوه بخوانید:
مواد لازم برای تهیه کوفته لپه یزدی
- گوشت چرخ نموده یک کیلوگرم
- سبزی معطر 350 گرم
- لپه 350 گرم
- کشمش 1/2 لیوان
- زرشک 1/2 لیوان
- سیب زمینی 3 عدد بزرگ
- پیاز 3 عدد بزرگ
- تخم مرغ 9 عدد
- زردچوبه، فلفل و نمک به اندازه لازم
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوفته لپه یزدی
مرحله اول
ابتدا لپه را از شب قبل در آب خیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته گردد. زرشک را در آب خیس کنید. سیب زمینی ها و 5 تا از تخم مرغ ها را آب پز کنید. سپس لپه ها را بپزید و بعد از آن لپه ها و زرشک ها را آبکش کنید.
2 تا از پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز ها را با زردچوبه در آن سرخ کنید تا طلایی گردد. در لحظه آخر، زرشک ها را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته گردد ولی از تفت دادن زیاد خودداری کنید چون زرشک خیلی زود می سوزد.
مرحله دوم
پوست سیب زمینی های آب پز را بگیرید و در یک ظرف رنده کنید. لپه های پخته شده را اضافه کنید. سبزی معطر، گوشت چرخ نموده، نمک، پیازداغ، کشمش و زرشک را با بقیه تخم مرغ ها (4 عدد) مخلوط کنید و ورز دهید تا یک ترکیب منسجم و یک دست داشته باشید.
مرحله سوم
تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و دور آن ها را از مایه کوفته یزدی قرار دهید و در دستانتان بچرخانید تا گرد و شبیه پرتقال شوند. کوفته ها را در ظرف قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی آن ها را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.
مرحله چهارم
در آخرین مرحله از دستور پخت کوفته لپه یزدی، پیاز به جای مانده را خلالی یا نگینی خرد کنید. در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. وقتی طلایی شد، رب گوجه را به آن اضافه کنید تا کمی سرخ گردد و رنگ باز کند. 2 یا 3 لیوان آب جوش یا ولرم به مواد قابلمه اضافه کنید و وقتی جوش آمد، کوفته ها را تک تک در آن بگذارید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را باز بگذارید تا کوفته ها از هم وا نروند. یک ساعت زمان برای پختن کوفته لپه یزدی کافی است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب یک مهمانی بهاری با والک پلو با مرغ را مطالعه کنید.منبع: پیام دلتا